Pečené kuře s křupavými špagetami

01Postup

1. 1

   Rozehřejte troubu na 200 °C.

2. 2

   Do dutiny kuřete vložte část cibule nakrájené na dílky společně se snítkou tymiánu a rozmarýnu. Zbývající cibuli rozložte na dno pekáče.

3. 3

   Uložte kuře na připravenou cibuli, přidejte celý česnek a do kůže vmasírujte olivový olej. Trochou oleje zakápněte také cibuli kolem kuřete. Vše ochutnejte solí a pepřem.

4. 4

   Pečte v troubě 10 minut, poté teplotu snižte na 180 °C. Kolem kuřete (nikoli přes ně) přilijte víno a pečte přibližně dalších 80 minut, dokud šťáva z masa nevytéká čirá.

5. 5

   Zhruba půl hodiny před koncem pečení přiveďte v hrnci osolenou vodu k varu.

6. 6

   Hotové kuře vyjměte z pekáče, přesuňte na talíř, přikryjte alobalem a nechte odpočinout. Troubu přepněte na 220 °C.

7. 7

   Pekáč postavte na mírný plamen a přilijte víno, důkladně promíchejte a uvolněte připečené kousky. Podle potřeby dolijte víno tak, aby na dně vznikla vrstva tekutiny vysoká přibližně centimetr.

8. 8

   Vmíchejte rajčatový protlak a kostku bujónu a povařte do hladké omáčky. Jakmile omáčka zhoustne, odstavte pekáč z plotny a vmíchejte strouhaný parmazán.

9. 9

   Vhoďte špagety do vroucí osolené vody a vařte pouze 4 minuty (místo obvyklých 12). Přendejte je rovnou do pekáče s omáčkou a na prudkém plameni energicky míchejte, dokud se těstoviny rovnoměrně neobalí.

10. 10

    Těstoviny rovnoměrně rozprostřete v pekáči a vložte do trouby. Pečte 10 minut při 220 °C, poté snižte na 200 °C a pečte dalších 10 minut — konce těstovin by měly být křupavé, střed al dente.

11. 11

    Uložte kuře na křupavé těstoviny, případně přelijte odloženou šťávou a ihned podávejte.

12. 12

    Chcete-li mít obzvlášť křupavou kůžičku, vyjměte těstoviny z trouby o 5 minut dříve, položte na ně kuře a vraťte vše společně do trouby na závěrečné dopečení.