Pečená zubatice s limetkovým kari a svěží zeleninou

01Postup

1. 1

   Troubu rozehřejte na 200 °C. Zeleninu i rybu omyjte a připravte k dalšímu zpracování.

2. 2

   V míse spojte limetkovou šťávu, kari koření, med, česnek a zázvor, osolte a opepřete. Filety zubatice vložte do marinády a nechte je odpočinout 15–20 minut.

3. 3

   Plátky brambor a cuket rozložte na plechem vyložený pečicím papírem, polijte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Vložte do trouby a pečte přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne a okraje nezezlatí.

4. 4

   Filety vyjměte z marinády a přesuňte na druhý plech vyložený pečicím papírem. Rybu pečte souběžně se zeleninou dalších 12–15 minut, až bude pevná na dotek a půjde snadno rozdělit na vločky.

5. 5

   Mezitím rozehřejte na velké pánvi na středně vysokém ohni trochu olivového oleje. Špenát vsypte a míchejte 2–3 minuty, dokud neuvadne. Pokud použijete pak choi, rozkrojte ho, opečte a chvíli poduste pod pokličkou. Vše osolte a opepřete.

6. 6

   Na talíře nejprve rozložte zeleninu, navrch položte porcí zubatice. Dle chuti lze přikapávat extra limetkovou šťávu nebo zbytek marinády.