Pasta Primavera

01Postup

1. 1

   V hrnci přiveďte velké množství osolené vody k prudkému varu. Zároveň si v míse připravte ledovou lázeň. Po dávkách zblanšírujte brokolici — minutu povařte, přidejte chřest a vařte další minutu, nakonec přihoďte cukrový hrášek na třicet vteřin. Veškerou zeleninu ihned přesuňte do ledové lázně, nechte vychladnout a pořádně slijte.

2. 2

   V širší pánvi rozehřejte máslo na středně vysoký plamen. Jakmile začne pěnit, přidejte prolisovaný česnek a kostičky cukety a osmahněte přibližně minutu. Vmíchejte nakrájená rajčata a za občasného míchání restujte asi dvě minuty.

3. 3

   Podlijte vývarem a zvyšte plamen, aby se směs přivedla k varu. Vmíchejte smetanu, přidejte veškerou blanšírovanou zeleninu spolu s hráškem a stáhněte oheň tak, aby omáčka jen jemně probublávala.

4. 4

   Do omáčky vmíchejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vývaru, smetany nebo vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

5. 5

   Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. U tenkých druhů hlídejte dobu vaření, může být velmi krátká; silnější těstoviny budou potřebovat déle.

6. 6

   Uvařené těstoviny přesuňte přímo do omáčky a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Přidejte bazalku, ochuťte solí a dokončete čerstvě mletým černým pepřem. Podávejte ihned.