Pasta al Forno

01Postup

1. 1

   Na pánvi rozehřejte na mírném ohni olivový olej. Přidejte cibuli a nechte ji pomalu změknout, dokud nepustí vodu a nezesklovatí – asi 5 minut, nesmí se přitom zbarvit do hněda. Přidejte mleté hovězí maso a slaninu, zvyšte teplotu na středně vysoký oheň a za častého míchání smažte, dokud maso není propečené a rozpadlé na malé kousky, přibližně 5 až 7 minut.

2. 2

   Pánev podlijte vínem a nechte ho zcela odpařit, 1 až 3 minuty. Vmíchejte konzervovaná rajčata a rajčatový protlak, poté přilijte vodu v množství odpovídajícím objemu prázdné plechovky od protlaku. Snižte teplotu na mírný var a nechte omáčku bez pokličky pomalu probublávat, dokud na povrchu není vidět žádný tuk – přibližně 30 minut. Ochuťte cukrem a solí, zamíchejte a vařte ještě asi 3 minuty.

3. 3

   Ve velkém hrnci přiveďte lehce osolenou vodu k prudkému varu. Uvařte rotini do al dente, přibližně 5 minut, pak je důkladně sceďte a propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Vraťte těstoviny zpět do hrnce a pokapejte trochou oleje, aby se neslepily.

4. 4

   Troubu předehřejte na 175 °C a dva pekáče o rozměrech přibližně 23×33 cm lehce vymažte máslem.

5. 5

   Smíchejte uvařené těstoviny s přibližně jedním šálkem masové omáčky a dvěma lžícemi parmezánu.

6. 6

   Na dno každého připraveného pekáče rovnoměrně rozprostřete tenkou vrstvu těstovinové směsi. Přikryjte ji tenkými plátky provolone a mozzarelly. Přidejte vrstvu omáčky. Pokračujte ve vrstvení se zbývajícími těstovinami, sýry a omáčkou; nakonec posypte parmezánem.

7. 7

   Vložte do trouby a zapékejte, dokud není vše prohřáté a sýry nejsou rozpuštěné – přibližně 30 až 45 minut.