Párty karbanátky s javorovým glazé
Šťavnaté vepřovo-hovězí karbanátky politéjavorovým sirupem a ozdobené slaninou.
- 45
- min
- 14
- porce
- ~180
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.
- 2
Na pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej, přidejte cibuli a osmahněte dozlatova, asi 2 minuty. Vmíchejte česnek a nechte ho rozvonětelný, zhruba 1 minutu. Odstavte a nechte vychladnout.
- 3
Ve velké míse smíchejte klobásu, mleté maso, strouhanku, slaninu, vejce, sůl, pepř a vychladlou cibulovou směs — důkladně propracujte. Ze směsi tvarujte kuličky o průměru přibližně 5 cm, mělo by vyjít asi 14 kusů, a pokládejte je na připravený plech.
- 4
Pečte, dokud maso uvnitř nezrůžoví, přibližně 20–25 minut. Teploměr zapíchnutý do nejsilnějšího místa by měl ukázat 74 °C.
- 5
Zatímco se karbanátky pečou, připravte glazé. Na pánvi na středně silném plameni smíchejte vodu, javorový sirup, bujón a kajenský pepř. Přiveďte k varu, pak stáhněte oheň a vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 8–10 minut.
- 6
Glazé nechte mírně vychladnout. Stěrkou seškrábněte sirup ze stěn pánve a vmíchejte ho zpět do omáčky.
- 7
Karbanátky přeneste na servírovací talíř, přelijte glazé, posypte zbylou slaninou a podávejte teplé s párátky po boku.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
