Orecchiette s krevetami

01Postup

1. 1

   Krevetám oddělte hlavy otočením a odstraňte krunýře, ocasy nechte netknuté. Krunýře a hlavy odložte. Každou krevetu podélně nařízněte na hřbetě, vyňte tmavé střívko, krevety opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou.

2. 2

   Orecchiette uvařte v dobře osolené vodě podle doby uvedené na obalu. Před scezením si odlijte hrnek vody z vaření a nechte stranou.

3. 3

   Mezitím rozehřejte olivový olej v širší pánvi na mírném ohni a vložte krevetí hlavy a krunýře. Pomalu je opékejte přibližně 5 minut, poté je děrovanou lžící vyjměte a snažte se zachovat co nejvíce aromatického oleje v pánvi.

4. 4

   Do připraveného oleje přidejte česnek a chilli vločky a nechte je na mírném plameni zlehka prosáknout – česnek by neměl zhnědnout. Vložte očištěné krevety, osolte je a opékejte, dokud nezrůžoví. Přilijte potřebné množství vody z vaření těstovin, aby vznikla lehká omáčka, vše promíchejte a nakonec vmíchejte nasekanou petrželku. Podávejte ihned.