Nádivka s klobásovou omáčkou

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 150 °C (300 °F). Chléb nakrájejte na kostky o straně přibližně 1,5 cm a rovnoměrně je rozprostřete na dva plechy.

2. 2

   Opékejte v předehřáté troubě, dokud chléb zcela nevyschne a nezíská lehce zlatavý nádech, přibližně 30 až 45 minut. Délka sušení závisí na čerstvosti chleba. Nechte zcela vychladnout a přesypte do velké mísy.

3. 3

   V široké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, osolte a za občasného míchání osmahněte do měkka a světle zlatova, přibližně 3 až 5 minut.

4. 4

   Na pánev přidejte mleté krůtí maso a stěrkou ho průběžně rozmělňujte na drobné kousky. Smažte za občasného míchání, dokud maso i cibule nezezlátnou, ještě několik minut. Vmíchejte černý pepř, muškátový oříšek, granulovaný česnek, drůbeží koření a cayennský pepř a za stálého míchání opékejte ještě jednu minutu.

5. 5

   Posypte směs hladkou moukou a opékejte přibližně 2 minuty. Podlijte vývarem, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k varu. Nechte mírně probublávat, dokud se omáčka lehce nezahustí, poté vařte ještě přibližně 3 minuty. Přidejte nakrájený celer řapíkatý a vařte, dokud lehce nezměkne, asi 3 minuty. Ochuťte podle potřeby. Stáhněte z plotny.

6. 6

   Nastavte teplotu trouby na 190 °C (375 °F).

7. 7

   Připravenou omáčku rovnoměrně přelijte přes vysušené chlebové kostky v míse. Vmíchejte rozmarýn a petržel a promíchejte, dokud se vše dobře nespojí a nádivka trochu nevychladne. Přidejte rozšlehaná vejce a znovu důkladně promíchejte.

8. 8

   Nádivku přeneste do hlubokého pekáče o rozměrech přibližně 23 × 33 cm a rovnoměrně rozprostřete — povrch nechte záměrně nerovný, s viditelnými vrcholky a prohlubněmi.

9. 9

   Pečte v předehřáté troubě, dokud povrch pěkně nezezlátne a nezhnědne, přibližně 40 minut. Před podáváním nechte odpočinout asi 10 minut.