Mexické kuřecí stehýnka s rýží na jedné pánvi

01Postup

1. 1

   V malé misce smíchejte sůl, granulovaný česnek, kmín, papriku, koriandr a černý pepř a připravte si tak kořenící směs.

2. 2

   Kuřecí stehýnka důkladně osušte a ze všech stran je rovnoměrně obalte kořenící směsí.

3. 3

   Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středně silném ohni máslo s olejem, dokud máslo nezačne pěnit. Přidejte kuřecí kousky v jedné vrstvě a opékejte 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Přendejte na talíř a udržujte v teple.

4. 4

   Stáhněte plamen na střední teplotu, přidejte do téže pánve cibuli a papriky a za občasného míchání osmahněte, dokud cibule nezesklovatí, přibližně 3–4 minuty. Vsypte rýži a chilli koření a míchejte, dokud rýže lehce nezezlátne, asi 3–5 minut.

5. 5

   Vmíchejte okapaná rajčata a prolisovaný česnek a za stálého míchání nechte asi 1 minutu zprahnout. Podlijte zachycenou rajčatovou šťávou, vývarem a vodou, pak přiveďte vše k prudkému varu. Ochuťte a případně dosolte a opepřete.

6. 6

   Kuřecí stehýnka položte na rýži, netlačte je pod povrch. Pánev přikryjte poklicí, stáhněte plamen na minimum a nechte tiše dusit 20 minut.

7. 7

   Odkryjte pánev a zvyšte teplotu na střední. Přidejte rozmražený hrášek a zlehka promíchejte. Pokračujte ve vaření, dokud kuřecí maso není zcela propečené – nesmí být uvnitř růžové a šťáva vytékající po propíchnutí musí být čirá, přibližně dalších 5 minut. Propečení ověřte teploměrem – v nejtlustším místě by mělo maso dosáhnout 74 °C. Podávejte ihned.