Maminy vepřové a krevetové wontony

01Postup

1. 1

   Krevety rozmixujte v kuchyňském robotu najemno – chceme hladkou, jemně mletou konzistenci, ale ne úplné pyré. Přendejte do velké mísy a vmíchejte mleté vepřové maso.

2. 2

   Do mísy přidejte sezamový olej, ochucovací omáčku, sójovou omáčku, rýžové víno, sůl, kukuřičný škrob, cukr, bílý pepř a rozšlehané vejce. Vše důkladně promíchejte stěrkou nebo propracujte rukama, dokud náplň nevstřebá veškerou tekutinu – výsledná směs by měla být šťavnatá a voňavá. Přendejte do středně velké misky.

3. 3

   Připravte si pracovní plochu: vál nebo silikonovou podložku, malou misku s vodou, mísu s náplní, plátky těsta na wontony (přikryté vlhkým utěrkou, aby neoschly) a talíř lehce poprášený moukou na hotové taštičky.

4. 4

   Rozložte jeden plátek těsta na válu a doprostřed dejte přibližně půldruhé čajové lžičky náplně. Namočte prst do vody a navlhčete okraje horní poloviny. Přeložte přes náplň a vytvarujte půlměsíc.

5. 5

   Otočte taštičku přeloženou stranou dolů na vál. Jeden roh navlhčete vodou a přitiskněte oba rohy k sobě tak, aby se setkaly uprostřed. Pevně stiskněte – taštička by měla připomínat historický zlatý slitek s prohnutými boky a rovným dnem.

6. 6

   Stejným způsobem poskládejte zbývající taštičky. Až budete hotovi, přiveďte v hrnci vodu k prudkému varu na středně silném plameni. Vařte po dávkách po 8 až 10 kusech, dokud taštičky nevyplavou na povrch – přibližně 3 až 4 minuty.

7. 7

   Pokud chcete wontony uchovat na později, rozložte je po složení na plech vyložený pečicím papírem a dejte zamrazit. Jakmile ztuhnou, přendejte je do sáčku do mrazáku, kde vydrží až 3 měsíce. Zmrazené wontony vařte 5 až 7 minut, dokud nevyplavou na povrch.