Makedonské švestkové knedlíky

01Postup

1. 1

   V pánvi na středně nízkém plameni rozehřejte máslo a opražte v něm strouhanku, občas promíchejte, dokud nezezlátne a nezačne vonět — trvá to přibližně 2 minuty. Odstavte z ohně a odložte stranou.

2. 2

   Brambory uvařte v osolené vodě do úplného změknutí, přibližně 20 až 30 minut. Dobře odceďte a nechte chvilku vychladnout, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Prolisujte do mísy. Přidejte máslo a nechte ho do brambor prohřát a zapracovat, pak vmíchejte mouku a dobře spojte. Zašlehejte vejce, osolte. Přeneste na pomoučenou pracovní plochu a přibližně 10 minut propracovávejte těsto, dokud nebude hladké a nepřestane se lepit.

3. 3

   Těsto rozdělte na 16 stejných dílů — nejprve ho rozkrojte na čtvrtiny, každou čtvrtinu pak ještě na čtyři části. Z každého dílu vytvořte kuličku a na pomoučené ploše ji rozplácněte na placičku o průměru přibližně 9 cm. Doprostřed každé placičky položte celou švestku a do dutiny po pecce nasypte lžičku cukru. Okraje těsta přitáhněte kolem švestky a důkladně je stiskněte, aby knedlík dobře držel. Opakujte, dokud nevytvarujete všech 16 knedlíků.

4. 4

   Ve velkém hrnci přiveďte mírně osolenou vodu na prudký var na středním plameni a knedlíky opatrně vložte do vody. Zlehka promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je ještě 5 minut povařit. Děrovanou naběračkou je vyndejte a přendejte k opražené strouhance, ve které je ze všech stran obalte, a ihned podávejte. Ze zbytku těsta můžete vytvarovat prosté knedlíky bez náplně, uvařit je stejným způsobem a také je obalit ve strouhance.