Lososový Caesar salát

01Postup

1. 1

   V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud nezačne třpytit. Lososový filet vložte kůží dolů, potřete medem a osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a nechte vařit 4 minuty.

2. 2

   Lososa opatrně otočte a stáhněte plamen na střední výkon. Pokračujte ve vaření, dokud se maso nezačne snadno oddělovat vidličkou, přibližně 5 minut. Uvařeného lososa přeneste na talíř, přikryjte a dejte do lednice vychladit alespoň na 2 hodiny.

3. 3

   Připravte dresink: do mixéru dejte vejce, citronovou šťávu, Worcestershire omáčku, hořčici, česnek, ančovičky, nastrouhaný parmazán a černý pepř a rozmixujte dohladka. Za stálého chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej, dokud dresink hezky nezhoustne a nezemulguje. Uložte do lednice.

4. 4

   Připravte krutony: v silnostěnné pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte máslo. Vmíchejte kostky chleba a ochuťte italským kořením a granulovaným česnekem.

5. 5

   Osmahněte do zlatova, přibližně 5 minut. Přeneste na talíř.

6. 6

   Sestavte salát: do velké mísy dejte římský salát. Uvařeného lososa vidličkou rozelamte na menší kousky a přidejte k salátu. Přelijte dresinkem, posypte krutony a před podáváním ozdobte hoblinkami parmazánu.