Losos s karamelizovaným pórkem

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte alobalem a lehce ho potřete olejem ve spreji.

2. 2

   Z pórku odřízněte kořenový konec, odstraňte tmavé vnější listy a nejtvrdší zelené části. Pórek rozřízněte podélně napůl a nakrájejte na kratší úseky. Důkladně ho propláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbavil veškeré hlíny, a nechte okapat.

3. 3

   V široké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni máslo. Přidejte pórek a za častého míchání ho osmahněte, dokud nezačne měknout, asi 5 minut. Posypte hnědým cukrem a pokračujte v míchání, dokud pórek pěkně nezezlátne, 15 až 20 minut. Vmíchejte mrkev nakrájenou na sirky, osolte a míchejte, dokud mrkev nezměkne, asi dalších 5 minut.

4. 4

   Filety z lososa rozložte na připravený plech, potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte, dokud maso nezbělelí a nevlákní se pod vidličkou, ale zůstane šťavnaté – počítejte přibližně 10 minut na každý centimetr tloušťky. Upečené filety přendejte na talíře a rovnoměrně na ně rozdělte směs pórku s mrkví.