Linguine s candátem a červenou řepou

01Postup

1. 1

   Linguine vsypte do osolené vroucí vody a uvařte podle pokynů na obalu.

2. 2

   Stroužky česneku nastrouhejte na tenké plátky a krátce je blanšírujte – vhoďte do vroucí vody, po chvilce přesuňte do studené vody a důkladně osušte papírovým ubrouskem.

3. 3

   Osušený česnek zprudka opečte v rozehřátém oleji, vyjměte na ubrousek a zlehka osolte.

4. 4

   Na pánvi rozehřejte olivový olej, vložte osolený filet z candáta a opečte ho z obou stran dozlatova, pak přidejte máslo.

5. 5

   Pánev s rybou přemístěte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte přibližně 15 minut.

6. 6

   Červenou řepu rozmixujte dohladka. Ve druhé pánvi zahřejte smetanu, lehce osolte a přiveďte k varu, poté vmíchejte pyré z červené řepy. Přidejte uvařené těstoviny a vše spolu promíchejte – smetana se postupně zredukuje, zhoustne a spolu s červenou řepou těstoviny obalí i obarví.

7. 7

   Těstoviny přeneste na talíř, položte na ně pečeného candáta a polijte výpekem s olejem a máslem z pánve. Dozdobte smaženými plátky česneku a snítkou kopru.