Lasagne alla bolognese

01Postup

1. 1

   Ve velkém hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte pancettu, cibuli, řapíkatý celer a mrkev a osmahněte do měkka.

2. 2

   Zvyšte plamen na středně vysoký a opečte mleté hovězí, vepřové maso a klobásu – během opékání je rozmělňujte na drobné kousky.

3. 3

   Dochuťte hřebíčkem, skořicí a černým pepřem. Důkladně promíchejte.

4. 4

   Přidejte rajčata a část mléka, stáhněte plamen na minimum. Nechte pomalu bublat asi 3 hodiny, občas promíchejte, dokud omáčka neztmavne a nezhoustne.

5. 5

   V rendlíku na středním plameni rozehřejte máslo. Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání zpracujte v hladkou jíšku, nechte ji chvilku – 1–2 minuty – prosmažit.

6. 6

   Postupně za stálého šlehání přilévejte zbývající mléko, aby nevznikaly hrudky. Vařte dál, dokud bešamel nezhoustne.

7. 7

   Bešamel osolte podle chuti. Stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.

8. 8

   Předehřejte troubu na 180 °C.

9. 9

   Na dno velkého pekáče rovnoměrně rozetřete tenkou vrstvu masové omáčky.

10. 10

    Na omáčku položte lasagnové pláty – podle potřeby je nalámejte, aby dobře pokryly dno.

11. 11

    Na pláty rozetřete vrstvu bešamelu, přidejte vrstvu masové omáčky a posypte parmazánem.

12. 12

    Takto vrstvěte – pláty, bešamel, masová omáčka, sýr – dokud nespotřebujete všechny ingredience. Poslední vrstvou by měl být sýr.

13. 13

    Pečte asi 40 minut, dokud není povrch zlatavý a okraje nezačnou probublávat.

14. 14

    Vyndejte z trouby a před podáváním nechte 10–15 minut odpočinout.