Květákové kari s hřebenatkami podle Michela Rouxe

01Postup

1. 1

   Květák rozdělte na růžičky. V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a růžičky v ní krátce spařte 1–2 minuty, pak je sceďte a nechte vyschnout rozložené na utěrce.

2. 2

   Česnek, zázvor, chilli papričky a cibuli vložte do mixéru a rozmixujte do úplně hladké pasty.

3. 3

   Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni, přidejte kurkumu, kmín a kari koření a minutu prohřívejte. Vmíchejte pastu a nechte několik minut podusit. Přidejte cizrnu, čočku, konzervovaná rajčata, vývar a květák, dobře osolte a opepřete. Za pravidelného míchání nechte na mírném ohni vařit přibližně 30 minut, dokud čočka nezměkne. Podle potřeby podlévejte vodou, aby kari mělo správnou konzistenci.

4. 4

   Pět minut před podáváním rozpálte velkou pánev na vysokém ohni, přidejte olej a máslo a počkejte, až bude tuk pěkně horký. Hřebenatky vložte do pánve a opékejte 90 sekund z každé strany, pak je odstavte stranou.

5. 5

   Do kari jemně vmíchejte špenát a nechte ho 2 minuty uvadnout. Kari rozdělte do misek, na každou porci položte 3 hřebenatky a dozdobte čerstvým koriandrem.