Kuřecí stehna po toskánsku

01Postup

1. 1

   Rozehřejte troubu na 220°C. Maso osušte a ze všech stran štědře osolte a opepřete.

2. 2

   V velkém litinkovém rendlíku rozehřejte olej na středně vysokém ohni. Kuřecí kousky složte kůží dolů a osmahněte dozlatova, asi 4 až 6 minut. Obraťte a krátce opékejte 1 až 2 minuty, pak přeneste na talíř. Maso se dopečte později.

3. 3

   Vraťte rendlík na oheň a přidejte zeleninovou směs s trochou soli. Za častého míchání restujte doměkka a do karamelizace, asi 3 až 5 minut. Podle chuti přidejte rozmarýn a nechte provonět asi 30 sekund. Podlijte nálevem z oliv, oškrábněte připečené kousky ze dna a vařte, dokud se tekutina nevyredukuje, asi 1 minutu. Vmíchejte rajčátka s olivami a ochuťte.

4. 4

   Vraťte osmažená stehna kůží nahoru spolu se šťávou, která se z nich vytekla. Přiklopte a pečte v troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75-80°C, asi 15 minut. Přeneste na servírovací mísu a polévejte zeleninovou omáčkou s olivami.