Kuřecí prso plněné gorgonzolou s kapustou a pekanovými ořechy

01Postup

1. 1

   Maso zbavte blan a tenkým ostrým nožem vytvořte kapsu od kosti – řez asi 5 cm dlouhý, ale neprocházejte celým masem.

2. 2

   Gorgonzolu, ricottu a mascarpone vyšlehejte dohladka a cukrářským pytlíkem naplňte kapsy v mase. Otvor zajistěte párátkem, maso osolte, opepřete a uložte do pekáče. Na každý kus položte větvičku tymiánu a pečte v troubě vyhřáté na 175 °C přibližně 25 minut. Pekanové ořechy rozsypte na plech a nechte opéct v troubě asi 6 minut, dokud nezavoní. Vyndejte je a nechte vychladnout.

3. 3

   Kapustové listy krátce spařte v osolené vroucí vodě – přibližně 30 sekund – a ihned zchlaďte ve studené vodě. Vyřízněte tuhý střed a listy rozkrojte na kousky velikosti sousta. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Na rozpuštěném másle orestujte cibuli minutu, přidejte kapustu a za stálého míchání opékejte další minutu. Vsypte špenát a počkejte, až zavadne. Dochuťte solí a citronovou šťávou.

4. 4

   Upečené maso vyjměte z pekáče a na pánvi s olejem osmahněte z obou stran dozlatova přibližně 5 minut na nízké teplotě.

5. 5

   Ořechy hrubě nasekejte. Výpek smíchejte s vývarem, máslem, najemno nasekanou petrželí a ořechy a vše společně povařte 5 minut.

6. 6

   Z masa odstraňte párátko a podávejte přelité omáčkou s pekanovými ořechy společně s restovanou zeleninou.