Kuřecí prsa na způsob francouzské cibulové polévky

01Postup

1. 1

   V silnostěnné pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním plameni polovinu másla. Kuřecí prsa osolte, opepřete a vložte do pánve v jedné vrstvě. Opékejte, jednou obraťte, dokud povrch nezezlátne, celkem přibližně 6 minut. Přeložte na talíř a odložte stranou — maso v tuto chvíli nemusí být propečené úplně do středu.

2. 2

   Nastavte troubu na gril (horní ohřev) na nejvyšší stupeň a přesuňte rošt přibližně 15 cm pod topné těleso.

3. 3

   Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající máslo na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a hnědý cukr a za častého míchání osmahněte dozlatova, dokud cibule nezměkne a lehce nezkaramelizuje, přibližně 10 minut.

4. 4

   Vsypte hladkou mouku, vmíchejte ji do cibulové směsi a za stálého míchání nechte minutu pracovat. Pak za postupného vmíchávání pomalu přilijte hovězí vývar a Worcestershire omáčku, dokud nevznikne hladká omáčka. Přidejte tymián a zbývající sůl i pepř.

5. 5

   Vraťte kuřecí prsa zpět do pánve, rovnoměrně je rozložte a zvyšte plamen na středně vysoký, dokud omáčka nezačne jemně probublávat. Za občasného míchání a otáčení masa vařte, dokud omáčka nezhoustne a kuřecí maso nedosáhne vnitřní teploty 74 °C, přibližně 2 minuty. Stáhněte z ohně.

6. 6

   Přikryjte obsah pánve nastrouhaným ementálem a vložte pod gril, dokud se sýr zcela nerozpustí, 3 až 5 minut. Lehce posypte pepřem a tymiánem a ihned podávejte.