Kuřecí kari s brokolicí

01Postup

1. 1

   V malé misce smíchejte mletý kmín, koriandr, uzenou papriku, kurkumu, černý pepř, sůl a cayenský pepř – vznikne vám směs koření.

2. 2

   Kuřecí prsa ze všech stran důkladně obalte polovinou připravené kořenicí směsi a dejte je na 2 až 12 hodin odležet do lednice. Zbývající koření si odložte stranou.

3. 3

   Rozdělte brokolici na růžičky a stonky. Stonky nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou zvlášť. Růžičky nakrájejte na sousta.

4. 4

   Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém ohni máslo spolu s olejem. Vložte okoření kuřecí prsa a opékejte dozlatova, přibližně 3 minuty z každé strany. Přendejte je na talíř a nechte asi 10 minut odpočinout.

5. 5

   Do výpeku na pánvi přidejte česnek a za stálého míchání krátce osmahněte, asi 30 vteřin. Přisypte odloženou kořenicí směs a míchejte dalších 30 vteřin, aby koření rozvonělo svá aromata. Vmíchejte kokosové mléko a kečup a stěrkou seškrábejte připečené kousky ze dna pánve. Stáhněte na střední oheň, přilijte kuřecí vývar a nechte směs asi 10 minut mírně probublávat, dokud trochu nezredukuje.

6. 6

   Přidejte do omáčky nakrájené stonky brokolice a za občasného míchání vařte, dokud nejsou téměř měkké – přibližně 5 až 7 minut.

7. 7

   Odpočinutá kuřecí prsa nakrájejte na plátky a poté na kostičky.

8. 8

   Zvyšte oheň na středně vysoký, přidejte růžičky brokolice a pánev přikryjte pokličkou. Vařte, dokud nejsou téměř měkké, asi 3 až 4 minuty. Vraťte do pánve kuřecí maso a za stálého míchání vařte, dokud není kuře propečené a brokolice zcela měkká – přibližně 3 minuty. Dochuťte solí a pepřem, přendejte na servírovací mísu a posypte nakrájenou jarní cibulkou.