Krémové rizoto se slaninou a brokolicí
Klasické rizoto arborio s křupavou slaninou, brokolicí a parmazánem, dochucené citronem a smetanou.
- 30
- min
- 4
- porce
- ~1120
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Vývar nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Stáhněte plamen na minimum, aby vývar zůstal po celou dobu horký.
- 2
V silnostěnném hrnci rozehřejte olej a na středním ohni opečte slaninu společně s cibulí, dokud nezměknou, ale nepřijdou do barvy. Vsypte česnek a rýži a za stálého míchání smažte 2 minuty. Vlijte víno, přiveďte k varu a nechte ho na mírném ohni zcela vstřebat do rýže.
- 3
Přidejte naběračku horkého vývaru, zamíchejte a na mírném ohni vařte, dokud rýže tekutinu zcela nepohltí. Postup opakujte, přilévejte vždy jednu naběračku vývaru, až spotřebujete přibližně litr. Nalijte poslední část vývaru a přidejte brokolici. Vařte a průběžně míchejte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá.
- 4
Rizoto by nyní mělo být téměř hotové. Vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu, parmazán a máslo a vše pořádně propojte.
- 5
Stáhněte hrnec z plotny, přikryjte pokličkou a nechte odpočinout 2–3 minuty. Před podáváním přelijte smetanou a ochutnejte solí a pepřem.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
