Krémové gemelli s krevetami a jarní zeleninou

01Postup

1. 1

   Naplňte velký hrnec lehce osolenou vodou a přiveďte k plnému varu. Přidejte těstoviny a za občasného míchání vařte, dokud nedosáhnou vámi preferované konzistence, přibližně 6 až 11 minut. Důkladně sceďte a odložte si 120 ml škrobové vody z vaření.

2. 2

   Mezitím naplňte malý rendlík vodou a přiveďte k varu. Vhoďte hrášek a blanšírujte ho, dokud mírně nezměkne, asi 2 až 3 minuty. Dobře sceďte a odložte stranou.

3. 3

   Vytlačte šťávu ze tří čtvrtin citronu. Zbývající čtvrtinu nakrájejte na tenká kolečka a nechte si ji na servírování.

4. 4

   Rozehřejte olej v hluboké pánvi nebo větším kastrolu na středně vysokou teplotu. Vmíchejte hrášek, cuketu a česnek a osmahněte je 1 až 2 minuty. Přidejte krevety, osolte a opepřete. Za občasného míchání smažte, dokud krevety nezrůžoví a jejich vnitřek se nestane neprůhledným, asi 3 až 5 minut — dejte pozor, abyste je nepřepekli.

5. 5

   Do pánve přidejte uvařené těstoviny ke směsi krevet a zeleniny. Vmíchejte crème fraîche a citronovou šťávu, pak dochuťte solí a pepřem podle chuti. Před podáváním ozdobte plátky citronu a čerstvými proužky bazalky.