Krémové cavatappi

01Postup

1. 1

   V velkém hrnci přiveďte vydatně osolenou vodu k prudkému varu. Vsypte těstoviny a vařte za občasného míchání, dokud nejsou těsně pod stupněm al dente podle pokynů na obalu.

2. 2

   Na velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Jakmile začne pěnit, vmíchejte prolisovaný česnek a nechte ho chvilku provonět, aniž by zezlátnul. Za stálého míchání postupně přilijte smetanu, osolte a opepřete. Za pravidelného míchání nechte asi 3 minuty jemně probublávat, dokud omáčka mírně nezahoustne. Po troškách přidávejte parmazán a po každé přidané dávce zamíchejte, dokud se sýr zcela neroztaví. Nakonec přidejte citronovou šťávu a nechte omáčku na nejnižším plameni za občasného míchání.

3. 3

   Před odlitím vody odlijte trochu vody z vaření těstovin a schovejte si ji. Do cedníku nasypte mražený hrášek a přeceďte přes něj uvařené těstoviny – zbytkovým teplem hrášek rozmrazíte.

4. 4

   Scezené těstoviny s hráškem přidejte k omáčce na pánvi (nebo přelijte omáčkou přímo do hrnce po těstovinách). Přilijte trochu odložené vody z vaření a zvyšte plamen na střední. Vše společně promíchávejte 3 až 5 minut, dokud omáčka nezíská hedvábnou konzistenci a nepokryje každý kousek těstoviny. Pokud by omáčka příliš zhoustla, přilijte po malých dávkách ještě trochu vody z vaření. Ochuťte podle chuti, před podáváním posypte parmazánem a podávejte ihned horké.