Knedlíčky ze sladkých brambor s broskvovo-thajskou chili omáčkou

01Postup

1. 1

   V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a přidejte sladké brambory. Stáhněte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, přibližně 20 minut. Dobře slijte a hrubě rozmačkejte. Nechte vychladnout 10 až 15 minut.

2. 2

   Zatímco brambory chladnou, rozehřejte olej na pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte jablka a osmahněte je za pravidelného míchání dozlatova, dokud nezměknou, přibližně 5 minut. Odstavte a nechte úplně vychladnout.

3. 3

   V misce smíchejte marmeládu, chili omáčku a část koriandru – připravíte tak omáčku na namáčení.

4. 4

   V druhé misce smíchejte vychladlé sladké brambory, jablka, sýr, jalapeño, sůl a zbývající koriandr. Plech vyložte pečicím papírem.

5. 5

   Na každou placičku dejte přibližně 1 polévkovou lžíci náplně doprostřed. Nepoužité placičky přikryjte vlhkou utěrkou. Okraje placičky navlhčete vodou, přeložte ji diagonálně přes náplň a okraje pevně zmáčkněte k sobě. Hotový knedlíček přeneste na připravený plech. Opakujte, dokud nevyplníte všechny placičky, a hotové knedlíčky přikryjte vlhkou utěrkou.

6. 6

   Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Vložte 12 knedlíčků a smažte je, jednou otočte, dokud nezezlátnou, přibližně 4 minuty. Opatrně přilijte vodu do pánve a přikryjte pokličkou. Vařte dále, dokud knedlíčky nezměknou, 3 až 4 minuty.

7. 7

   Sundejte poklici a zvyšte plamen na středně vysoký. Smažte, dokud se téměř veškerá tekutina nevypaří, přibližně 2 až 3 minuty. Knedlíčky přendejte na servírovací talíř. Postup opakujte se zbývajícími dávkami, vždy po 12 kusech. Podávejte s omáčkou.