Karamelizovaná slanina

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 190 °C a nastavte rošty na dvě polohy – jedna ve vrchní třetině, druhá ve spodní třetině. Dva plechy vyložte alobalem a na každý položte pečicí mřížku. Na mřížky rozložte plátky slaniny kolmo na tyčinky mřížky a rovnoměrně je rozdělte mezi oba plechy tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Slaninu posypte třtinovým cukrem a pepřem dle chuti – cukr rozprostřete rovnoměrně po celé délce každého plátku.

2. 2

   Oba plechy vložte do trouby a pečte 20 až 25 minut. V polovině doby pečení plechy prohoďte, aby se slanina propekla rovnoměrně. Kontrolovat začněte už od 18. minuty – doba pečení se liší podle tučnosti a tloušťky plátků. Slanina je hotová, když se cukr rozpustí a maso krásně zhnědne. Počítejte s tím, že po vyjmutí z trouby ještě zkřehne, takže v tuto chvíli nemusí být úplně křupavá.

3. 3

   Plátky slaniny přeložte na mřížku a nechte několik minut odpočinout. Jak bude slanina chládnout, roztavený cukr ztuhne a slanina bude čím dál křupavější. Jakmile vychladne na příjemnou teplotu, ihned podávejte.

4. 4

   Zbytky karamelizované slaniny uchovávejte v lednici, vydrží několik dní. Ohřívejte ji opatrně na pánvi na mírném ohni. Pokud máte větší množství, lze ji i zmrazit – plátky skládejte jednotlivě, aby se neslepily.