Irské bramborové zapékání

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 200 °C, ideálně s horkovzdušným režimem. Zapékací mísu zevnitř vytřete částí másla a odložte stranou.

2. 2

   Brambory, sůl a česnek vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte, dokud brambory nezměknou natolik, aby šly snadno propíchnout vidličkou, přibližně 15 až 20 minut. Scedíte přes cedník a nechte volně okapat a oschnout asi 10 minut.

3. 3

   Ve stejném hrnci na středním plameni rozehřejte zbývající máslo. Přidejte jarní cibulku a za občasného míchání ji krátce osmahněte, dokud nezačne vonět, přibližně 1 minutu. Hrnec odstavte z ohně.

4. 4

   Uvařené brambory spolu s česnekem propasírujte přes lis na brambory nebo mlýnek na zeleninu přímo do hrnce s máslem a cibulkou. Případně je oloupejte a rozmačkejte ručním mačkadlem dohladka. Vše jemně vmíchejte stěrkou, dokud nevznikne homogenní hmota.

5. 5

   Mléko přilévejte postupně ve třech dávkách a pokaždé vmíchejte. Zapracujte polovinu muškátového oříšku a kajenský pepř, pak ochuťte solí a černým pepřem dle potřeby. Bramborovou směs přendejte do připravené zapékací mísy a rovnoměrně posypte strouhaným čedarem.

6. 6

   Zapékejte přibližně 30 minut, dokud povrch lehce nevykyne a sýr se neroztaví a nezezlatí. Pokud vaše trouba nemá horkovzdušný režim, zapněte na závěr na pár minut gril, aby se vrchní vrstva hezky zabarvila. Hotové zapékání posypte zbytkem muškátového oříšku a podávejte ihned.