Individuální yorkshirské pudingové košíčky se vzácně propečeným hovězím rostbífem

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na vysokou teplotu. Vložte hovězí maso a pečte 15 minut, poté teplotu snižte na 180 °C (plyn 4). Pokračujte v pečení přibližně 15 minut na každých 450 g masa pro růžový střed — celkem zhruba 1 hodinu a 15 minut.

2. 2

   Asi 20 minut před koncem pečení hovězího začněte připravovat yorkshirské pudingové košíčky. Hotové maso přeložte na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte odpočinout přibližně 15 minut, poté nakrájejte.

3. 3

   Na těsto yorkshirských pudinků: všechny ingredience na těsto dejte do mixéru a rozmixujte doměkka, poté přelijte do mísy. Přikryjte a nechte těsto odpočinout 1 hodinu.

4. 4

   Do každé prohlubně tří forem na mini muffiny přidejte čajovou lžičku výpeku z hovězího. Dvě formy uspořádejte na jeden plech a třetí na zvláštní plech.

5. 5

   Vložte první plech (se dvěma formami) do středu trouby na 3 minuty, aby se výpek pořádně rozehřál. Rychle naplňte každou prohlubni přibližně 2 čajovými lžičkami těsta a pečte ve středu trouby 18 minut, dokud košíčky nevykynout a nezezlátnou.

6. 6

   Košíčky vyjměte z formy pomocí kleští a přeložte na mřížku, aby vychladly. Stejný postup zopakujte se zbývajícím plechem a formou. Podávejte s plátky nakrájeného hovězího.

7. 7

   Poznámka kuchaře: košíčky lze připravit až 3 dny dopředu a uložit přikryté v lednici, nebo zmrazit na až 1 měsíc ve vzduchotěsné nádobě. Před podáváním je nechte dojít na pokojovou teplotu a opět zkřupavte v troubě při 150 °C (plyn 2) po dobu 10 minut.