Hovězí dušené na způsob pot roast

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 165 °C. Maso ze všech stran důkladně osolte, opepřete a posypte granulovaným česnekem.

2. 2

   V litinovém hrnci rozpalte olej na vysokou teplotu. Jakmile se začne třpytit, vložte maso a nechte ho bez pohybování zezlátnout do tmavě hnědé kůrky, přibližně 4 minuty. Otočte a opakujte, dokud není opečené ze všech stran, poté maso přeložte na talíř.

3. 3

   Do výpeku v hrnci přidejte cibuli, řapíkatý celer a mrkev. Osolte, opepřete zbytkem koření a za občasného míchání osmahněte, dokud cibule nezměkne. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání opékejte přibližně 1 minutu. Podlijte zbývající vodou, přidejte bujónovou pastu, protlak a worcesterskou omáčku a dřevěnou vařečkou seškrábejte připečené kousky ze dna hrnce.

4. 4

   Vraťte maso zpět do hrnce i s veškerou šťávou, která se na talíři sbrala. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte pokličkou a stáhněte z plotny.

5. 5

   Přesuňte hrnec do předehřáté trouby a pečte, dokud maso není velmi měkké, přibližně 2,5 hodiny. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout a podávejte společně se zeleninou a omáčkou.