Grilovaný losos se slaninou a kukuřičnou salsou

01Postup

1. 1

   Rozpalte venkovní gril na vysokou teplotu, ideálně dřevěné uhlí, a lehce potřete rošt olejem.

2. 2

   Na pánvi na středním plameni opečte kousky slaniny za občasného míchání dozlatova a dokřupava, přibližně 8 až 10 minut.

3. 3

   Zatímco se slanina peče, odkrojte zrna z kukuřičných klasů nožem přiloženým pod úhlem 45 stupňů přímo nad miskou. Poté přitlačte klas ke stěně misky a vymačkejte z něj zbylou šťávu.

4. 4

   Přendejte opečenou slaninu do misky s kukuřičnými zrny, přidejte bílé a světle zelené části jarní cibulky a nakrájenou papriku. Za stálého míchání restujte, dokud zelenina lehce nezměkne, asi 2 minuty. Vmíchejte kukuřici a prohřejte. Ochuťte octem, olivovým olejem, odloženou tmavě zelenou natí cibulky, kajenským pepřem, solí a pepřem dle chuti. Odstavte stranou.

5. 5

   Oba povrchy každého filetu potřete slunečnicovým olejem a posypte kajenským pepřem, solí a pepřem.

6. 6

   Položte filety na rozpálený rošt a grilujte, dokud se nevytvoří zřetelné pruhy z grilu, maso se snadno odděluje vidličkou a střed zůstane lehce průsvitný, přibližně 5 minut z každé strany. Správné propečení uvnitř poznáte podle drobných prasklinek, které se začnou tvořit na povrchu masa.

7. 7

   Na dva talíře rozprostřete špenát, na každý položte jeden filet z lososa, vedle něj lžící naservírujte kukuřičnou salsu se slaninou a vše dozdobte nasekanou zelenou natí jarní cibulky.