Grilovaný duhový pstruh s ředkvičkami

01Postup

1. 1

   Rybu očistěte, otřete do sucha papírovou utěrkou a z obou stran potřete olivovým olejem, poté osolte a opepřete. Citron omyjte, osušte a nakrájejte na tenké kolečka. Plátky citrónu vložte do břišní dutiny ryby spolu s petrželí.

2. 2

   Ředkvičky umyjte, osušte a promíchejte s olivovým olejem a trochou soli. Česnek oloupejte, nakrájejte na plátky a přidejte k ředkvičkám.

3. 3

   Na litinové pánvi rozehřejte na mírném ohni olivový olej. Pstruha položte doprostřed pánve — je-li příliš dlouhý, mírně ho prohněte nebo odřízněte ocasní část a umístěte ji vedle těla. Okolo ryby rozmístěte ředkvičky s česnekem. Ředkvičky během pečení průběžně obracejte kleštěmi, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran. Jakmile ryba začne zlatnout a přestane přilínat ke dnu, pomocí kovové špachtle ji opatrně obraťte a dopečte z druhé strany — každá strana by měla být na pánvi přibližně 2–3 minuty. Pánev přiklopte pokličkou, přesuňte na nepřímé teplo a nechte dopéct dalších 3 minuty. Ryba je hotová, když teplota v nejsilnější části dosáhne 60 °C a maso se snadno odděluje vidličkou.

4. 4

   Pstruha podávejte přímo v pánvi — dbejte na to, že pánev je velmi horká — nebo ho přeložte na prkénko a opatrně vykostěte.