Grilovaná čekanka se salsou verde

01Postup

1. 1

   Odstraňte z čekanky povrchní a poškozené listy, každou hlávku rozkrojte na čtvrtky a rozložte na plech. Pokápejte olejem, podle chuti osolte a opepřete.

2. 2

   Citron důkladně omyjte v horké vodě, osušte a nastrouhejte z něj kůru. Citron přepulte a šťávu z jedné půlky vyžmýkejte do misky.

3. 3

   V kutru rozmixujte citronovou kůru spolu s oloupaným česnekem, kaparami, křenem a ančovičkami. Přidejte listy petržele a máty, citronovou šťávu a část oleje, rozmixujte na hrubší hmotu. Vlijte zbývající olej a mixujte dohladka, přibližně do konzistence pesta. Dochuťte solí, pepřem a případně dalším citronem nebo salsu rozřeďte trochou vody.

4. 4

   Rozehřejte gril na střední teplotu nebo připravte grilovací pánev. Čekankové čtvrtky grilujte asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nezměknou a nezkaramelizují. Přendejte na talíř, přelište salsou verde a ihned podávejte horké nebo vlahé.