Gnocchi alla Sorrentina

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C a lehce potřete zapékací pekáč olivovým olejem.

2. 2

   V velkém hrnci přiveďte osolené vodu k varu. Vsypte noky a vařte, dokud nevyplavou na povrch, přibližně 2 až 4 minuty. Dobře slijte a odložte stranou.

3. 3

   Zatímco se noky vaří, rozehřejte olej na pánvi na středním plameni. Osmahněte cibuli, dokud nezměkne a nezesklovatí, asi 5 minut. Přidejte česnek a nechte ho chvíli provoní, asi 30 sekund. Na rajčatech nařízněte křížem slupku a přidejte je na pánev, vše promíchejte. Podlijte vínem a nechte směs lehce probublávat, dokud rajčata nezměknou, asi 10 minut. Lžící rajčata rozmačkejte, aby pustila šťávu. Vmíchejte bazalku a pokračujte ve vaření, dokud se nevytvoří omáčka. Slupky, které se začnou odchlipovat od dužiny, průběžně odstraňte. Nechte ještě 1 minutu probublávat na mírném plameni. Přidejte scezeném noky do omáčky a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.

4. 4

   Stáhněte pánev z ohně a přidejte mozzarellu – rychle a opatrně vše pospolu přeložte, aby sýr nasál omáčku, ale ještě se zcela nerozpustil. Přelijte směs do připraveného pekáče a posypte strouhaným sýrem.

5. 5

   Pečte v předehřáté troubě, dokud se sýr nerozpustí, asi 10 minut. Před podáváním ozdobte větvičkami čerstvé bazalky.