Fish Puttanesca

01Postup

1. 1

   Naplňte velký hrnec osolenou vodou a přiveďte k prudkému varu. Vhoďte těstoviny a za občasného míchání vařte, dokud nejsou al dente, přibližně 12 minut.

2. 2

   Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olej na širší pánvi na středně nízkou teplotu, až se začne třpytit.

3. 3

   Přidejte kapary, ančovičkovou pastu, česnek a chilli vločky a za stálého míchání osmahněte, dokud česnek nezměkne a nezačne vonět, přibližně 2 minuty.

4. 4

   Odlijte zhruba polovinu tekutiny z rajčat a vylijte ji. Rajčata ručně rozmačkejte a přesuňte je na pánev i se šťávou. Vmíchejte olivy a petržel, pak podle potřeby osolte a opepřete.

5. 5

   Nechte omáčku přijít k varu, pak do pánve vložte rybu a stáhněte teplotu, aby se udrželo mírné probublávání. Omáčka by měla jen lehce bublat, ne prudce vřít.

6. 6

   Vařte na mírném ohni, dokud se maso při zkoušce vidličkou snadno nerozděluje, trvá to 8 až 10 minut. Rybu občas přeléváte omáčkou. Tenčí kousky budou hotové dříve. Vnitřní teplota ryby by měla dosáhnout 63 °C.

7. 7

   Uvařené těstoviny rozdělte do 4 misek, na každou položte jeden kus ryby a přelijte omáčkou. Podle chuti dozdobte čerstvou petrželí.