Dvakrát pečené batáty s mini marshmallows

01Postup

1. 1

   Přesuňte rošt do dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C. Batáty rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem. Pečte, dokud nejsou měkké při propíchnutí vidličkou, přibližně 45 až 60 minut. Nechte chvíli vychladnout.

2. 2

   S chňapkou na ruce rozřízněte každý batát podélně na dvě poloviny a vydlabejte dužinu do mixéru, přičemž zachovejte stěnu silnou přibližně půl centimetru. Mixujte vydlabanou dužinu se solí a pepřem do hladka. Za chodu mixéru pomalu přilijte podmáslí a mléko přes plnicí otvor. Přidejte máslo a mixujte, dokud pyré nedosáhne hedvábně hladké konzistence. (Pyré i slupky lze vychladit a uložit v uzavřené nádobě až na 2 dny.)

3. 3

   Před použitím nechte pyré temperovat na pokojovou teplotu. Naplňte každou slupku pyré. Těsně před závěrečným zapečením jemně vmáčkněte marshmallows do naplněných batátů.

4. 4

   Pečte při 200 °C, dokud batáty nejsou prohřáté a marshmallows nezezlátnou, přibližně 10 až 12 minut.