Dušené housky s grilovým vepřovým masem

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte vodu s droždím a nechte směs odpočinout, dokud nezačne pěnit, přibližně 10 minut. Vmíchejte olej, cukr a mouku a zpracujte do hrubého těsta.

2. 2

   Těsto přendejte na čistou pracovní plochu a propracovávejte ho, dokud nebude hladké a pružné, přibližně 10 minut. Přemístěte ho do vymazané mísy a otočte, aby bylo celé potažené tukem. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud výrazně nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 2 hodiny.

3. 3

   V další misce smíchejte vepřové maso s jarní cibulkou, cayenským pepřem, sezamovým olejem a omáčkou hoisin. Vše důkladně promíchejte a dejte do lednice.

4. 4

   Do velkého hrnce nalijte vodu do výšky několika centimetrů a dovnitř vložte bambusový parní koš.

5. 5

   Těsto propláchněte a přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte ho na dvě stejné části a z každé vyválejte válec. Každý válec nakrájejte na 6 stejně velkých dílů, vytvarujte z nich kuličky a ty zploštěte do placek. Každou placku roztáhněte na tloušťku přibližně 3 mm a průměr 10 až 12 cm — okraje by měly být o něco tenčí než střed.

6. 6

   Doprostřed každé placky dejte trochu náplně. Okraje přitáhněte nahoru a přeskládejte do záhybků, aby se houska nahoře uzavřela. Každou housku položte na malý kousek pečicího papíru, vložte do parního koše a nechte kynout 30 až 45 minut.

7. 7

   Vodu přiveďte na vysokém plameni k prudkému varu. Duste 10 minut, poté vypněte sporák a ponechte pokličku zavřenou dalších 15 minut. Housky vyjměte a přeložte na servírovací talíř.

8. 8

   Podávejte ihned a dobře si dejte chutnat.