Cuketové braciole s pikantním salámem, sýrem provolone a šalvějí

01Postup

1. 1

   Cukety rozřízněte podélně napůl, řezné plochy osolte a opepřete a nechte je chvíli odpočinout. Připravte čtyři kusy řeznického provázku o délce 20 cm a rozložte je rovnoběžně na pracovní ploše; vzdálenost krajních provázků nechte o 2,5 cm kratší, než je délka cukety. Sýr nakrájejte na velmi tenké plátky.

2. 2

   Plátek slaniny položte kolmo přes provázky tak, aby je procházel středem. Na slaninu umístěte půlku cukety řezem směrem nahoru. Přikryjte ji plátky provolone seříznutými na šíři cukety, poté rozložte plátky salámu a šalvějové listy. Přiklopte druhou polovinou cukety řezem dolů a navrch položte další plátek slaniny. Konce provázků přetáhněte přes cuketu a pevně zavažte, aby vzniklo kompaktní poleno. Stejným postupem sestavte zbývající braciole.

3. 3

   Gril předehřejte na vysokou teplotu. Rošt důkladně očistěte kartáčem nebo škrabkou a potřete olejem. Braciole uložte na rošt nad odkapávací misku na stranu bez přímého žáru. Pro uzené aroma přidejte k uhlí namočené dřevěné špalíky či štěpiny; u plynového grilu je vložte do udírenského boxu nebo umístěte přímo pod rošt nad hořák. Přiklopte víko grilu.

4. 4

   Grilujte nepřímým teplem asi 20 minut, dokud slanina nezezlátne a nezačne být křupavá, cuketa nezměkne (ověřte párátkem) a sýr se nerozteče. Hotové braciole přeneste na talíř nebo talíře, provázky odstřihněte a ihned podávejte.