Cubano vepřová panenka

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 190 °C.

2. 2

   V ohnivzdorné pánvi rozehřejte na středně silném plameni polovinu oleje. Osmahněte cibuli s česnekem dozlatova, asi 5 minut. Odstavte z plotny a vmíchejte petrželku s hořčicí. Přendejte do misky a opepřete.

3. 3

   Položte panenku na pracovní plochu. Uprostřed ji podélně nařízněte, ale neprokrojte úplně dokola. Rozevřete ji jako knihu. Maso přikryjte potravinářskou fólií a paličkou na maso rozklepejte na tloušťku přibližně 1,5 cm. Okraje zastřihněte do obdélníkového tvaru.

4. 4

   Odřezky z panenky jemně nasekejte a smíchejte s cibulovou směsí. Náplň rovnoměrně rozetřete po celé ploše rozklepaného masa. Přes náplň rozložte plátky šunky a posypte sýrem. Maso srolujte od delšího okraje a svažte provázkem. Povrch roládky osolte a opepřete.

5. 5

   Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající olej na středně silném plameni. Roládu ze všech stran opečte dozlatova, přibližně 3 až 5 minut z každé strany.

6. 6

   Pánev vložte do trouby a pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 71 °C, přibližně 25 až 30 minut. Nechte maso 5 minut odpočinout, pak nakrájejte a podávejte.