Crab Louis

01Postup

1. 1

   Pečlivě prohlédněte krabí maso rukama a odstraňte veškeré úlomky krunýře nebo chrupavky – snažte se přitom zachovat co největší kousky masa. Přesuňte ho do velké mísy.

2. 2

   V menší misce smíchejte majonézu, chilli omáčku, zelenou papriku, citronovou šťávu, sůl, jarní cibulku, worcesterskou omáčku a pálivou omáčku a důkladně vyšlehejte do hladka. Podle chuti dolaďte pepřem.

3. 3

   Pomocí stěrky vmíchejte do krabího masa přibližně 60 ml připraveného dresinku – zacházejte s masem opatrně, aby se zbytečně nerozpadlo. Krabí směs i zbývající dresink dejte dobře vychladit do lednice.

4. 4

   Mezitím protlačte natvrdo uvařené vejce zadní stranou lžíce přes jemné síto do misky, aby vznikla jemná drobenka. Odložte stranou.

5. 5

   Na čtyři talíře rozložte listy salátu jako základ. Navrch naskládejte plátky rajčat a lehce je osolte. Na každé rajče položte klínek avokáda, pak rovnoměrně rozdělte vychlazenou krabí směs. Přelijte trochou dresinku a ozdobte prosetým vejcem. Zbytek dresinku podávejte zvlášť.