Citronové linguine s krevetami

01Postup

1. 1

   Naplňte velký hrnec vodou, osolte ji a přiveďte k prudkému varu. Vložte linguine a vařte, dokud těstoviny nejsou al dente — takové, které jsou uvařené, ale stále mírně tuhé — přibližně 11 minut. Slijte přes cedník a odložte stranou.

2. 2

   Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a nechte ho za občasného míchání změknout asi 1 minutu. Přilijte kuřecí vývar a citronovou šťávu, promíchejte a zvyšte teplotu, dokud směs nezačne vřít.

3. 3

   Vložte krevety do pánve a nechte je vařit jen do té doby, než změní barvu na růžovou — v tuto chvíli by měly zůstat ještě mírně nedopečené. Děrovanou lžící je vyndejte z omáčky, přeneste na talíř a volně přikryjte, aby zůstaly teplé.

4. 4

   Snižte teplotu na střední stupeň. Vmíchejte parmazán, smetanu ke šlehání a citronovou kůru, nechte směs přijít k mírnému varu a vařte asi 2 minuty, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty. Podle chuti ochuťte.

5. 5

   Vložte krevety zpět do omáčky těsně předtím, než úplně zhoustne a nechte je dopéct, dokud nejsou zvenku jasně růžové a zevnitř neprůhledné — stačí 1 až 2 minuty. Dejte pozor, abyste je nepřevařili.

6. 6

   Přelijte krevety s omáčkou přes scezené linguine, posypte nasekaným koriandrem, vše jemně promíchejte a ihned podávejte.