Chorizo Mac and Cheese

01Postup

1. 1

   Smíchejte kukuřičný škrob s oběma sýry v míse a dejte stranou — škrob zabrání tomu, aby se sýrová omáčka přílišně táhla.

2. 2

   V rendlíku zahřejte mléko na středním plameni, dokud se nezačne parit. Udržujte ho na této teplotě, ale nenechte přejít varem.

3. 3

   V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu, vsypte těstoviny a vařte je, dokud nejsou just al dente — zhruba o 2 minuty kratší dobu, než uvádí návod na obalu.

4. 4

   Chorizo vymačkejte z střívka a osmahněte na středně velké pánvi na vyšším středním plameni, dokud se nezačne opékat do křupava. Snižte plamen, přidejte cibuli a opékejte dál, dokud cibule nezměkne, asi 3 až 4 minuty.

5. 5

   Uvařené těstoviny slijte a přeložte do mísy. Troubu předehřejte na 190 °C.

6. 6

   Přes směs choriza prosypte hladkou mouku, zamíchejte a za stálého míchání a škrábání dna nechte 2 minuty opékat na mírném ohni. Postupně vlévejte horké mléko, stále míchejte, nechte jemně probublat 2 minuty a pak vmíchejte připravený sýr se škrobem.

7. 7

   Těstoviny přidejte do sýrovo-chorizové omáčky, přilijte limetkovou šťávu a vše promíchejte.

8. 8

   Přendejte směs do pekáče, rovnoměrně posypte strouhankou, po povrchu rozložte kousky másla a pečte, dokud strouhanka nezezlátne do zlatova, přibližně 20 až 25 minut.