Bramborové gnocchi ze základních surovin

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 175°C.

2. 2

   Každý brambor několikrát propíchejte vidličkou a pečte do měkka, asi hodinu. Po upečení je rozřízněte a nechte vychladnout na mřížce, aby se uvolnila nahromaděná pára.

3. 3

   Dokud jsou ještě teplé, vydlabejte dužinu ze slupek a protlačte přes pasírovačku nebo důkladně rozmačkejte ve velké míse do nadýchané konzistence.

4. 4

   K bramborám přidejte mouku, žloutky a sůl, jemně promíchejte rukama, až se vytvoří souvislé těsto. Nepracujte s těstem příliš dlouho.

5. 5

   Na pomoučeném povrchu rozválajte malé části těsta na dlouhé válečky o tloušťce přibližně 2 cm, používejte lehký tlak konečků prstů spíše k natahování než k mačkání.

6. 6

   Válečky nakrájejte na kousky dlouhé 2,5 cm a vidličkou nebo konečkem prstu vytvořte na každém kousíčku lehkou prohlubeň pro lepší přilnutí omáčky. Hotové gnocchi pokládejte na připravený plech.

7. 7

   V rendlíku přiveďte osolenou vodu k varu a opatrně spouštějte gnocchi po menších dávkách. Každou dávku vyberte děrovanou lžící, jakmile vyplavou na povrch, dobře odkapejte a přeneste na servírovací mísu.

8. 8

   Rozlijte přes gnocchi ohřátou omáčku a ihned podávejte.