Bramboráčky z trouby

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C).

2. 2

   V menší pánvi zahřejte polovinu olivového oleje na středním plameni a cibuli pomalu restujte 8–10 minut, dokud nezezlátne. Odstavte a nechte zcela vychladnout.

3. 3

   Brambory nahrubo nastrouhejte a důkladně rozmačkejte tloučkem. Přeneste je do čisté utěrky a vytlačte co nejvíce tekutiny.

4. 4

   Suchá mísa poslouží k rychlému smíchání brambor s opraženou cibulí, smetanou, estragonem a žloutky. Vše osolte a opepřete.

5. 5

   Z bílků ušlehejte tuhý sníh a jemně ho vmíchejte do bramborové hmoty.

6. 6

   Vnitřní stěny 8 tvarovacích kroužků potřete zbývajícím olejem. Na plech vystlaný pečicím papírem kroužky rozmístěte.

7. 7

   Bramborovou směs rozdělte rovnoměrně do kroužků a na povrch každého dejte kousek másla. Vložte do trouby a pečte 35 minut.

8. 8

   Pomocí kleští kroužky opatrně odstraňte, bramboráčky ponechte na plechu a dopékejte dalších 5–10 minut, až zezlátnou i po stranách.