BBQ vepřová žebra na venkovský způsob – sous vide

01Postup

1. 1

   Smíchejte sůl s cukrem v misce. Žebra touto směsí důkladně osolte ze všech stran, pak je oprašte vločkami chilli, směsí pěti koření a pepřem. Vložte do vakuovacího sáčku, přidejte tekutý kouř a sáček důkladně uzavřete.

2. 2

   Uzavřený sáček ponořte do vodní lázně s přístrojem pro sous vide nastaveným na 60 °C a vařte 8 hodin.

3. 3

   Troubu předehřejte na 230 °C a rošt umístěte 15 cm od topného tělesa. Zapněte gril. Na plech položte drátěnou mřížku.

4. 4

   Žebra vyjměte ze sáčku a rozložte na připravenou mřížku. Štědře je potřete barbecue omáčkou.

5. 5

   Vložte pod gril a nechte, dokud omáčka nezačne bublat, přibližně 4–5 minut. Žebra otočte a grilujte, dokud nezbublá i druhá strana, ještě 2–3 minuty.