Želvičkový chléb

01Postup

1. 1

   V misce smíchejte droždí a cukr s vlažnou vodou a nechte asi 10 minut vzejít, dokud směs nezačne pěnit.

2. 2

   Přiveďte mléko v rendlíku k varu, pak stáhněte z plotny. Vmíchejte máslo, dokud se úplně nerozpustí, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

3. 3

   Nalijte vzešlé droždí do velké mísy a promíchejte s vychladlým mlékem. Přidejte vejce, polovinu mouky a sůl a důkladně promíchejte. Po částech zapracovávejte zbývající mouku a po každém přidání promíchejte. Jakmile se těsto spojí v kompaktní hmotu, přeneste ho na pomoučenou pracovní plochu a ručně propracujte, dokud nebude hladké a pružné, asi 8 minut. Přikryté nechte 10 minut odpočinout.

4. 4

   Rozdělte těsto na sedm dílů: jeden kulatý bochník o průměru asi 5 cm, pět kuliček o průměru asi 2,5 cm a jeden větší díl ze zbytku.

5. 5

   Největší díl umístěte na vymazaný plech a lehce ho připlácněte. Ze čtyř menších kuliček vytvarujte nožičky, z jedné ocásek a ze středně velkého dílu hlavičku. Každou část připevněte tak, že místo spoje zploštíte, lehce navlhčíte vodou a pevně přimáčknete k tělu. Do hlavičky vmáčkněte rozinky jako oči. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 20 minut kynout.

6. 6

   Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.

7. 7

   Pilovitým nožem vyřežte po celém těle překřížený vzor jako krunýř a nůžkami nastřihněte pusinku.

8. 8

   Vložte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova, přibližně 20 až 25 minut.