Škvarkové pagáčky

01Postup

1. 1

   Škvarky rozmixujte nebo projděte mlýnkem na maso. Přesuňte je do mísy, vmíchejte žloutky a špetku soli a vše důkladně promíchejte vařečkou. Obě mouky prosejte přímo do mísy, na ně nadrobte droždí a zalijte vlažným mlékem. Vařečkou vypracujte hladké, nelepivé těsto, mísu zakryjte utěrkou a nechte kynout hodinu na teplém místě.

2. 2

   Vykynuté těsto přeložte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozválejte na plát o tloušťce přibližně 1 cm. Sklenicí nebo vykrajovátkem vykrájejte kolečka a rozložte je na plech vystlaný pečicím papírem.

3. 3

   Každé kolečko potřete bílkem a posypte dle chuti mákem, kmínem, sezamovými semínky nebo hrubozrnnou solí. Ostrým nožem do povrchu vyřízněte mřížkový vzor do hloubky přibližně 2 mm. Pečte v předehřáté troubě dozlatova přibližně 20 minut.

4. 4

   Hotové pagáčky servírujte jako přílohu ke guláši, podávejte se sýrem cottage nebo jen tak k pivu či vínu.

5. 5

   Tip: Pro obohacení těsta vmíchejte tři jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka.