Zdravější hovězí stroganov
Jemné proužky hovězího dušeného s houbami, cibulkou a lehčí omáčkou ze zakysané smetany.
- 95
- min
- 8
- porce
- ~360
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Z masa odřízněte přebytečný tuk a nakrájejte ho na tenké proužky přibližně centimetr široké a pět centimetrů dlouhé. Proužky osolte a opepřete, pak je nechte stranou.
- 2
V široké pánvi rozehřejte na středním ohni máslo. Přidejte žampiony a jarní cibulku a za častého míchání osmahněte dozlatova, přibližně 6 minut. Přendejte do misky. Do téže pánve přidejte další máslo a opečte polovinu hovězích proužků za stálého míchání asi 5 minut, pak je přeložte do jiné misky. Postup opakujte se zbývajícím máslem a zbývajícím masem. Do horké pánve vlijte víno a dřevěnou vařečkou seškrabejte všechny připečené šťávy ze dna pánve.
- 3
Hovězí vývar smíchejte s hladkou moukou v nádobě s víkem a důkladně protřepejte, dokud není směs hladká. Za stálého šlehání metličkou vlijte tuto směs do pánve, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte zbývající vývar a hořčici, pak vraťte veškeré opečené maso zpět do pánve. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte pokličkou a nechte pomalu dusit, až maso změkne, přibližně 1 hodinu.
- 4
Asi 5 minut před podáváním vmíchejte do pánve houbovo-cibulkovou směs a zakysanou smetanu a za jemného míchání prohřejte. Podle chuti dosolte a opepřete.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
