Zapečený špenát s pošírovaným vejcem a křupavou slaninou

01Postup

1. 1

   V kastrůlku rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli dozlatova.

2. 2

   Přidejte česnek a nechte ho krátce změknout. Vsypte mouku, nechte ji zpěnit a dobře promíchejte.

3. 3

   Do jíšky za stálého míchání postupně přilévejte mléko a na závěr ochutíte muškátovým oříškem.

4. 4

   Bešamel vařte přibližně 5 minut, dokud nezhoustne, poté odstavte a osolte.

5. 5

   Předehřejte troubu na 200 °C.

6. 6

   Špenát vložte do cedníku a proplachněte vroucí vodou.

7. 7

   Přebytečnou vodu důkladně vymačkejte, špenát hrubě nasekejte a spolu se smetanou a parmazánem zapracujte do bešamelu.

8. 8

   Podle potřeby dosolte a směs rozdělte do individuálních zapékacích misek.

9. 9

   Povrch každé misky posypte trochou parmazánu. (Recept lze připravit až do tohoto bodu den předem a uložit zakrytý fólií do lednice.)

10. 10

    Misky dejte zapékat do předehřáté trouby přibližně 10–15 minut. Mezitím na suché pánvi opražte slaninu do křupava.

11. 11

    Ve větším hrnci zahřejte vodu těsně pod bod varu — nesmí aktivně vřít.

12. 12

    Do malé misky nalijte část octa a opatrně do ní rozklepněte vejce, pak ho i s octem přesuňte do hrnce. Totéž proveďte s druhým vejcem. Pošírujte 2–3 minuty, dokud bílek neztuhl a žloutek zůstane tekutý.

13. 13

    Hotová vejce opatrně vyndejte z vody pomocí děrované naběračky nebo odpěňovačky.

14. 14

    Na zapečený špenát v miskách položte pošírované vejce, přidejte nalámané opražené plátky slaniny, posypte krutony a ihned podávejte.