Vejce po farmářsku – Huevos Rancheros

01Postup

1. 1

   Připravte avokádovou směs: smíchejte všechny suroviny, dochuťte podle potřeby, zakryjte a odložte stranou.

2. 2

   Na větší pánvi rozehřejte olej na střední teplotu a restujte cibuli s česnekem, dokud nezměknou a nezezlátnou. Vmíchejte zbývající suroviny fazolové směsi a vařte 5–10 minut, až rajčata vytvoří hustou konzistenci.

3. 3

   Lžící udělejte v omáčce čtyři důlky a do každého opatrně rozklepněte jedno vejce. Vařte 3–4 minuty, dokud bílky nezatuhnou, poté odstavte z ohně a rozdělte na čtyři talíře.

4. 4

   Každou porci ozdobte avokádovou směsí, osolte, opepřete a posypte nasekaným koriandrem a petrželkou. Podávejte okamžitě.