Shakshuka

01Postup

1. 1

   Na rozehřátém oleji na prudkém ohni opečte špičaté papriky, dokud se jejich povrch nezačerní a objem se nezmenší zhruba na polovinu – trvá to přibližně 10–15 minut.

2. 2

   Přidejte nadrobno nakrájený česnek spolu s chilli paprički a krátce promíchejte, aby česnek nezhnědl a neztrpknul.

3. 3

   Vsypte černý pepř, uzenou i sladkou papriku a za stálého míchání nechte koření několik sekund rozvinout vůni.

4. 4

   Vmíchejte nakrájená rajčata, osolte a vše důkladně promíchejte. Na vysokém ohni vařte zakryté prvních 10–15 minut.

5. 5

   Snižte oheň na minimum a nechte omáčku odkrytou vařit dalších 45 minut, aby se přebytečná šťáva pomalu odpařila – výsledek by neměl být ani příliš řídký, ani příliš suchý.

6. 6

   Během pomalého vaření omáčku míchejte jen minimálně.

7. 7

   Na konci lžící vytvořte v omáčce důlky a do každého opatrně vložte vejce tak, aby žloutek zůstal celý.

8. 8

   Vejce osolte, podle chuti opepřete, pánev přikryjte a vařte 5–10 minut, dokud se bílky nesrazí, ale žloutek zůstane tekutý.

9. 9

   Posypte čerstvou petrželovou natí a podávejte s čerstvým pečivem, nejlépe s pita chlebem.