Vepřové ledvinky na smetaně

01Postup

1. 1

   Ledvinky pečlivě zbavte žláz a tuhých částí, nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou.

2. 2

   Na velké pánvi rozpalte olej na vyšší teplotu a plátky ledvinek zprudka opečte ze všech stran, poté je vyjměte a odložte na talíř.

3. 3

   Plamen ztlumte na střední výkon, na téže pánvi pomalu restujte tence nakrájenou cibuli asi 10–15 minut za občasného míchání, dokud nezměkne a nezačne zlatnout.

4. 4

   Přisypte uzenou papriku a za stálého míchání krátce restujte asi 30 vteřin, než koření vydá vůni – dejte pozor, aby se nepřipálilo. Poté vlijte vývar a přiveďte vše k varu.

5. 5

   Opečené ledvinky vraťte do pánve a nechte dusit 30–35 minut, dokud nezměknou a nejsou propečené.

6. 6

   Vmíchejte crème fraîche, pokrm osolte a opepřete dle vlastní chuti.

7. 7

   Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a servírujte s rýží, nudlemi či bramborami.