Venkovský snídaňový koláč

01Postup

1. 1

   Smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte ztužený tuk a prsty propracujte směs do podoby hrubé strouhanky. Přidejte vodu, jedno vejce a ocet a zlehka spojte v těsto. Rozdělte ho na dvě stejné části, každou zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na půl hodiny odpočinout do lednice.

2. 2

   Troubu předehřejte na 175 °C. Každou část těsta lehce rozplácněte na pomoučněném vále a vyválejte na plát. Opatrně vyložte dvě koláčové formy průměru 25 cm s odnímatelným dnem.

3. 3

   Vložte prázdné koláčové korpusy do trouby a pečte, dokud okraje nezezlátnou. Vyndejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. 4

   Na suché rozehřáté pánvi na středně vysokém plameni osmahněte plátky slaniny do křupava, občas promíchejte. Přeložte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se zbavily přebytečného tuku, a poté je polámejte na menší kousky.

5. 5

   Na stejné pánvi rozehřejte máslo a za častého míchání osmahněte cibuli doměkka, dokud nezesklovatí. Šunku, slaninu a cibuli rovnoměrně rozdělte mezi oba připravené koláčové korpusy.

6. 6

   V misce smíchejte smetanu ke šlehání se rozšlehanými vejci. Ochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem, bazalkou a tymiánem a dobře promíchejte. Smetanovou směs rovnoměrně rozlijte nad náplň v obou korpusech. Navrch rozložte kousky smetanového sýru, pak přidejte cheddar s monterey jackem, posypte jarní cibulkou a nakonec mandlemi.

7. 7

   Oba koláče přeneste do předehřáté trouby a pečte 30 až 40 minut, dokud nezezlátnou a náplň se neztuhne. Před krájením nechte několik minut odpočinout.